Dos de los mejores chefs de América Latina se encuentran en México, incluso en el mismo restaurante: Nicos. Desde 1975, Maria Elena Lugo Zermeño forma parte de la cocina de Nicos, fundado por su esposo Raymundo Vázquez. La chef Lugo hizo algo innovador en su época al integrar la cocina tradicional mexicana y cacera con el mundo de la alta gastronomía, ya que era una época donde figuraba muy poco nuestro país.
Fue la pasión y virtudes de sus padres lo que motivaron a Gerardo Vázquez Lugo a construirse como chef junto a su madre en la cocina del Nicos, agregando a su historia y perfil una amplia investigación en gastronomía mexicana, impulsando a que se considere ante la UNESCO como un patrimonio inmaterial de la humanidad.
Este 2018 fueron galardonados con el Diners Club Lifetime Achievement Award que busca celebrar la trayectoria e ingenio de los chefs, madre e hijo. Es la primera vez que se le otorgan el reconocimiento a dos ganadores al mismo tiempo. Son una parte inseparable del Nicos y de la historia gastronómica de México. En hora buena.
Fotos: cortesía