Aeroméxico eleva los sabores de Corea.
Ya no tienes que esperar a aterrizar en Corea del Sur para disfrutar de una verdadera experiencia coreana. La chef Minae Seo, ha diseñado en colaboración con Aeroméxico, un auténtico menú coreano ya disponible en Clase Premier.
El pasado 1 de agosto de 2024, la aerolínea bandera de México reanudó sus operaciones entre el Aeropuerto Internacional de Incheon (ICN), en la Ciudad de Seúl, Corea del Sur; y el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM), ofreciendo un vuelo diario.
En la salida desde la capital mexicana, la ruta hace una escala en el Aeropuerto Internacional de Monterrey. Esto para atender la alta demanda de una importante comunidad que se beneficia con vuelos directos todos los días y una oferta de más de 12,000 asientos mensuales. Al regreso, la salida desde Seúl es directa a la Ciudad de México.
Este destino es el segundo en el continente asiático en el que Aeroméxico tiene presencia desde que restableció operaciones directas a Tokio en marzo de 2023.
Corea a bordo
La tradición e innovación de la gastronomía coreana está a bordo en los aviones Boeing 787 Dreamliner que son parte de la flota que Aeroméxico utiliza para viajar al continente asiático. Esto, gracias al talento de la Chef Minae Seo del restaurante Kasina Café. Ella creó un menú que enaltece la tradición de la gastronomía de Corea.
“Crecí en un entorno donde la comida era un tema importante. Mi mamá despertaba muy temprano cada mañana y se ponía a cocinar muy feliz. Siempre ha tenido la pasión por cocinarle a su familia y cuidar no nada más el sabor, sino la presentación de los alimentos. Así que siempre he pensado que no sólo el sabor de la comida es lo importante, sino también la presentación”, señala la Chef Minae Seo.
La Chef, quien es originaria de la ciudad de Gimcheon en Corea del Sur, soñaba con ser artista. Estudió diseño gráfico en Estados Unidos antes de mudarse a México para unirse a su familia. Su pasión por la cocina la llevó a estudiar técnicas de pastelería y a perfeccionar sus habilidades culinarias. Ello se refleja en los exquisitos platillos que ofrece en su restaurante y que ahora están a bordo. Junto con su madre, Minae creó Kasina Café, un espacio donde se honra la cocina tradicional coreana con un toque moderno.
“La conocimos gracias a recomendaciones y después, ella nos invitó a una degustación. Nosotros, por nuestro trabajo, hemos probado cocinas fuera de México, específicamente en Corea, y al venir a Kasina Café con la chef, concluimos que el sabor, la textura y todo lo que ella prepara, te hace sentir como si estuvieras en Corea. Empezamos a platicarle lo que queríamos de menú y ella nos fue dando ideas y de inmediato hubo un match. Así fue como eligió los vegetales, la proteína, los demás elementos que son verdaderamente coreanos y el cómo presentarlo”, explica Christian Romero, Gerente Senior de producto a bordo.
Un menú de altura
Para elevar la experiencia de viaje de los pasajeros de Clase Premier, este es el menú que ofrecerá un festín de sabores tradicionales de la cocina coreana:
- Bibimbap: Preparado con arroz, vegetales (zanahoria, col morada, espinaca, nabo), huevo y bajirak muchim.
- BBQ coreana: Carne de res (costilla sin hueso), arroz coreano, bok choy cocido, huevo, zanahoria, chile y ajonjolí
- Cheesecake de ajonjolí negro: Con frambuesas, cigarrillo de chocolate y menta.
- Bulgogi con huevo y arroz: Bulgogi, huevo, arroz coreano, chile coreano rojo, y ajonjolí
Es importante mencionar que los platillos de esté menú, irán cambiando cada tres meses para otorgar a los viajeros una experiencia distinta en cada vuelo. De igual forma, debes saber que a bordo del vuelo hay diferentes opciones, “hay variedad de platillos y en el caso del menú coreano, solo es el 30%, el resto son opciones occidentales. Además, te damos tu instructivo de cómo preparar tu bibimbap en caso de que elijas la opción coreana. En todos los vuelos de Aeroméxico, las sobrecargo hablan español y coreano y te pueden asesorar sobre los platillos”, agrega el Gerente Senior de producto a bordo.
Un éxito rotundo
La gastronomía coreana tiene muchas sorpresas por revelar y este menú es una oportunidad única de empezar a descubrir, desde el avión de Aeroméxico, a ese país asiático a través de un verdadero platillo tradicional.
“Tenemos una buena satisfacción de los clientes, que medimos a través del NPS (métrica que mide la lealtad del cliente y su disposición a recomendar una empresa) y tenemos los niveles más altos de la historia, por lo que es una colaboración que ha tenido un éxito rotundo tanto para los clientes orientales como occidentales”, asegura Christian Romero, Gerente Senior de producto a bordo.
Al igual que en México, los coreanos guardan una relación muy estrecha con la comida. “En la cultura coreana la comida significa amor, cuidar a alguien”, dice Minae Seo. Por ello, la Chef se ha asegurado de crear una deliciosa experiencia culinaria impregnada de la esencia coreana, para que vivas la experiencia de ese país desde el aire.